Voor ca. 50 hapjes

• 1 kg mosselen
• 50 gr ham (Parma, Toscaanse, Ardense, …)
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels Sahara Mosterd Classic
• 1 eetlepel kruim van oud brood
• 3 eetlepels olijfolie

Een half uurtje werk…

• Kook de mosselen en laat afkoelen
• Verwarm de oven op 150°
• Haal de mosselen uit hun huisje en verpak ze in een reepje ham.
• Leg ze op een ingevette bakplaat
• Meng de peterselie, Sahara mosterd, het broodkruim en de olie.
• Verdeel dit mengsel over de mosselen en zet de schaal in de oven tot het deklaagje mooi bruin gebakken is (ca. 3 minuten
• Serveer op een schaal met wat extra Sahara mosterd.

Voor 4 personen

• 4 varkens- of kalfslapjes
• 4 plakjes gekookte ham
• 3 eetlepels kruim van oud brood
• 2 eetlepels Sahara Mosterd honing
• 3 eetlepels rozijnen
• 25 gram pijnboompitten
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 150 ml droge witte wijn
• 2 struikjes paksoi

Bak ze bruin…

• Leg op elk lapje een plakje ham
• Meng het broodkruim, de mosterd, pijnboompitten, rozijnen, Parmezaanse kaas, peterselie en kruid met wat zout en peper.
• Smeer dit mengsel over de lapjes vlees, rol ze op en prik vast met een tandenstoker.
• Bak de rolletjes bruin in de olijfolie en boter.
• Voeg de wijn toe, dek af en braad ca. 15 minuten.
• Het braadvocht kan je eventueel verwerken tot een saus.
• Snijd de paksoi in schijfjes en roerbak tot ze gaar zijn.  Eventueel kruiden met wat zout en peper.
• Verdeel de paksoi over de borden en leg er een rolletje vlees op.
• Serveer met puree of kroketjes en wat extra Sahara Mosterd.